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Abbattitori

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Gli abbattitori-surgelatori sono realizzati in acciaio inossidabile

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Dove è necessario conservare più a lungo o preparare in anticipo i piatti, si rende necessario l’utilizzo dell’abbattitore di temperatura, nel rispetto della normativa HACCP. Gli abbattitori-surgelatori sono realizzati in acciaio inossidabile. L’abbattimento consente di evitare la proliferazione batterica responsabile del rapido deterioramento dell’alimento.

La surgelazione rapida consente la formazione di microcristalli di ghiaccio delle molecole d’acqua normalmente contenute nei cibi, salvaguardandone l’integrità e il gusto.

L’equipaggiamento interno della linea abbattitori-surgelatori è in acciaio e prevede l’alloggiamento di griglie o bacinelle GN1/1 oppure 600x400 senza sostituzione delle cremagliere interne.

La programmazione è elettronica a tempo o a spillone.

 Particolari           

 

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